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MONZIO COMPAGNONI - FRANCIACORTA Docg Brut – "Cuvée alla moda" - s.a.


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Scheda tecnica

Scheda organolettica

  • Colore
    giallo paglierino con leggero accenno verde, spuma abbondante e perlage di estrema finezza
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  • Profumo
    a spiccare sono evidenti, e sostenuti, sentori floreali accanto alla tradizionale crosta di pane e da quelli più delicati di pesca e mela, ha freschezza e mineralità notevoli
  • Sapore
    le sensazioni fresche ed acide sono equilibrate da una morbidezza accennata di vaniglia e, più al naso, di mela, che riempie ed accompagna a lungo il palato; il finale di bocca tuttavia torna a farsi grintoso
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    Temperatura di servizio
    non troppo freddo per non perdere la complessità di bocca, sugli 8 gradi

Cenni di tecnica enologica

dopo la vinificazione di partite di uve già identificate in vigna per la successiva destinazione a brut (cru), si procede alla realizzazione della cuvée nella primavera successiva: data da un assemblaggio con una percentuale dal 2% al 5% di vino passato per sei mesi in barriques e la liqueur de tirage. Dopo un periodo di affinamento minimo di 24 mesi dalla vendemmia si procede alla sboccatura; successivamente la bottiglia viene abbigliata e subisce un affinamento di alcuni mesi prima della commercializzazione.

Consigli per l’abbinamento

ideale come aperitivo, accompagnato da salumi e piatti a base di pesce e di carni bianche al forno.

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